被年轻一代弃选的餐饮行业，该如何走出用工荒？

写照：一条街，两家店，整个行业

西安，曲江池饮食街。

老蔡第三次改了门店招聘启事上的薪资，5500写得通红。

“雇20多岁女孩是奢望，但做餐饮，真的很讲究这个....这条街上，没可能比我开（薪资）得更高了。”

老蔡的话说很笃定，但手上没断过的烟，却映照出他在发怵。

人都去哪了？

同一条街的许老板，经营着同样的中餐厅，面临着同样的“招工内卷”。

“都在压元旦宴、除夕宴，好日子里结婚的也不少，他们抢不过我。我也不在这条街招人。”

许老板的儿子是西安电子科技大学的大三学生，今年早早联系了几位想在寒假勤工俭学的女大学生。

兼职1个月，薪酬6千。有两位不打算回家过年的，许老板大方许诺额外红包2千。

这样的人力成本，算不算餐饮行业的极限？

纵然如此，许老板提起儿子的谋划，还是掩不住自豪：“还是读书人有本事，凭那些店里的老妈子，拿什么跟我争？”

症结：餐饮业用工缺口超50%

参考国家统计局数据，2019年我国餐饮就业人数超3000万人，2020年总收入为42800亿元，目前用工缺口或超50%。

在第八届中国餐饮峰会上，有官员表示：“目前餐饮行业人员的短缺问题呈现出结构化的特点。短缺的不仅仅是门店人员，后端的研发、技术、供应链管理人才亦非常紧缺。”

从瑞幸咖啡被曝出财务作假之后，奈雪的茶挖走了前者100位IT员工，就足以见前端决定强弱，后端决定生死，整个行业的招工内卷已进入白热化阶段。

除了招人难问题以外，留人难亦是行业痛点，传统餐饮，有些门店的人员流动率甚至高达200%。

而在成都经营餐饮公司多年的王淑文（化名）还有另一番无奈的感触：

同样是餐饮，麦当劳、肯德基这样的洋快餐，一些网红奶茶店，他们4000就能招到年轻人，我们社保齐全，月薪5000依然招不到。

我们一线员工普遍学历不高，初中和中专占了很大比例，这部分年轻人喜欢光鲜的工作环境，也没有明晰的职业规划。

实际上我们（餐饮行业）也是有晋升空间的，女孩子可以做领班，店长；男孩子从打荷，学徒开始，以后做厨师，现在我们招个（厨师）师傅，工资都是20000起谈。

但他们（年轻人）宁愿今朝有酒今朝醉，送完外卖就去睡。

破局：灵活用工备受青睐，兼职收入走高

面对整个行业的用人危机，在广州开了十余家连锁餐厅的张诚（化名）却显得游刃有余。

“我给员工开35，甚至40的时薪，他们敢吗？敢开这么高，明儿就得死。”

事实上，高时薪的底气，来自于张诚半年前启用的『薪旺通』灵工税筹平台。

通过大数据匹配用工需求，每晚18点张诚的餐厅总会有年轻人准时前来兼职，直到22点，用餐高峰结束，兼职员工离开，再由年龄稍大的阿姨们收场。

得益于年轻员工的活力，张诚的连锁餐厅在某点评软件的分数一路高涨。

对于成本，张诚是这样计算的：

我以前单个员工的食宿成本，社保成本每个月超过1500元，但实际上，也只有晚间用餐高峰四小时，才需要这么多员工。

现在通过『薪旺通』灵工税筹平台我不仅可以把这1500/人成本节省下来，还可以通过灵活用工的票据，作税务抵扣，我现在十五个店面，单店月综合节省40000左右。

其中20000重新投入到员工时薪和福利上，以我目前的利润，还有挑选高价值工的资本。

前路：高收入=高积极性=高价值员工

在传统餐饮行业劳动关系下，工作劳动强度大，时间不自由，薪资低廉，使得年轻人一再逃离。

而使用嘟旗信灵工税筹系统的企业则截然不同：

一方面，对企业来说，企业可以根据业务周期和用餐高峰期，合理灵活的调整员工数量，解决企业临时性、辅助性的岗位需求。

另一方面，对员工来说，也可以根据自己的时间节奏去工作，做到对时间的充分利用。

例：张三白天跑计件快递，8小时收入150+，晚上兼职传菜，4小时收入120+，两份工作结合，综合薪资轻松超过9000元。

如果您的企业也面临招工难，用人成本高等难题，不妨深度了解下数千企业都在用的——『薪旺通』灵工税筹平台。

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