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写照:一条街,两家店,整个行业

 

西安,曲江池饮食街。

 

老蔡第三次改了门店招聘启事上的薪资,5500写得通红。

 

20岁女孩是奢望但做餐饮,真的很讲究这个....这条街上,没可能比我开(薪资)得更高了。”

 

老蔡的话说很笃定,但手上没断过的烟,却映照出他在发怵。

 

人都去哪了?

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同一条街的许老板,经营着同样的中餐厅,面临着同样的“招工内卷”。

 

“都在压元旦宴、除夕宴,好日子里结婚的也不少,他们抢不过我。我也不在这条街招人。”

 

许老板的儿子是西安电子科技大学的大三学生,今年早早联系了几位想在寒假勤工俭学的女大学生。

 

兼职1个月,薪酬6千。有两位不打算回家过年的,许老板大方许诺额外红包2千。

 

这样的人力成本,算不算餐饮行业的极限?

 

纵然如此,许老板提起儿子的谋划,还是掩不住自豪:“还是读书人有本事,凭那些店里的老妈子,拿什么跟我争?”

 

 

症结:餐饮业用工缺口超50%

 

参考国家统计局数据,2019年我国餐饮就业人数超3000万人,2020年总收入为42800亿元,目前用工缺口或超50%

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第八届中国餐饮峰会上,有官员表示:目前餐饮行业人员的短缺问题呈现出结构化的特点。短缺的不仅仅是门店人员,后端的研发、技术、供应链管理人才亦非常紧缺。

 

从瑞幸咖啡被曝出财务作假之后,奈雪的茶挖走了前者100IT员工,就足以见前端决定强弱,后端决定生死,整个行业的招工内卷已进入白热化阶段。

 

除了招人难问题以外,留人难亦是行业痛点,传统餐饮,有些门店的人员流动率甚至高达200%

 

而在成都经营餐饮公司多年的王淑文(化名)还有另一番无奈的感触:

同样是餐饮,麦当劳、肯德基这样的洋快餐,一些网红奶茶店,他们4000就能招到年轻人,我们社保齐全,月薪5000依然招不到。

 

我们一线员工普遍学历不高,初中和中专占了很大比例,这部分年轻人喜欢光鲜的工作环境,也没有明晰的职业规划

 

实际上我们(餐饮行业)也是有晋升空间的,女孩子可以做领班,店长;男孩子从打荷,学徒开始,以后做厨师,现在我们招个(厨师)师傅,工资都是20000起谈。

 

但他们(年轻人)宁愿今朝有酒今朝醉,送完外卖就去睡。

 

 

破局:灵活用工备受青睐,兼职收入走高

 

面对整个行业的用人危机,在广州开了十余家连锁餐厅的张诚(化名)却显得游刃有余。

我给员工开35,甚至40的时薪,他们敢吗?敢开这么高,明就得死。

 

事实上,高时薪的底气,来自于张诚半年前启用的『薪旺通』灵工税筹平台。

 

通过大数据匹配用工需求,每晚18点张诚的餐厅总会有年轻人准时前来兼职,直到22点,用餐高峰结束,兼职员工离开,再由年龄稍大的阿姨们收场。

 

得益于年轻员工的活力,张诚的连锁餐厅在某点评软件的分数一路高涨。

 

对于成本张诚是这样计算的:

 

我以前单个员工的食宿成本,社保成本每个月超过1500但实际上,也只有晚间用餐高峰四小时,才需要这么多员工。

 

现在通过『薪旺通』灵工税筹平台我不仅可以把这1500/人成本节省下来,还可以通过灵活用工的票据,作税务抵扣,我现在十五个店面,单店月综合节省40000左右。

 

其中20000重新投入到员工时薪和福利上,以我目前的利润,还有挑选高价值工的资本。

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前路:高收入=高积极性=高价值员工

 

传统餐饮行业劳动关系下,工作劳动强度大,时间不自由,薪资低廉,使得年轻人一再逃离

 

而使用嘟旗信灵工税筹系统的企业则截然不同:

 

一方面,对企业来说,企业可以根据业务周期和用餐高峰期,合理灵活的调整员工数量,解决企业临时性、辅助性的岗位需求

 

另一方面,对员工来说,也可以根据自己的时间节奏去工作,做到对时间的充分利用。

例:张三白天跑计件快递8小时收入150+,晚上兼职传菜,4小时收入120+,两份工作结合,综合薪资轻松超过9000元。

 

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如果您的企业面临招工难,用人成本高等难题,不妨深度了解下数千企业都在用的——『薪旺通』灵工税筹平台。

 

平台通过“技术+平台+服务”模式专注于企业成本优化:

贯穿税务优化、薪酬代发、用工招聘以及合同签署等环节,借助自身的产品优势和平台资源,用技术力量赋能企业克服经营困境。

 

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